【油炸肉丸子的家常做法】油炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭烹饪。以下是一份详细的家常做法总结，包含材料准备和步骤说明，方便快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 30克 |
| 面粉 | 50克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制裹粉
在另一个碗中混合淀粉和面粉，比例为3:5，搅拌均匀备用。
3. 成型
将腌好的肉末用手挤成大小均匀的肉丸，每个约30-40克。
4. 裹粉
将肉丸逐个放入混合好的淀粉和面粉中，轻轻滚匀，确保表面均匀裹粉。
5. 油炸
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）
若想更酥脆，可将油温升高至200℃，再次放入肉丸复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 肉末最好选用肥瘦相间的部位，如梅花肉或前腿肉，口感更佳。
- 肉丸大小要一致，便于受热均匀。
- 油温控制是关键，油太热易焦，太低则吸油多。
- 可根据喜好加入香菇丁、胡萝卜丁等配料增加风味。
四、总结
油炸肉丸子是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本食材，按照步骤操作即可轻松完成。通过合理的调味和油炸技巧，可以做出外酥里嫩、香气四溢的肉丸子，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。掌握好这道菜的做法，不仅能提升家庭餐桌的多样性，也能让家人吃得更开心。
