【油豆腐烧肉的做法】油豆腐烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜结合了油豆腐的吸汁能力和五花肉的醇厚风味，搭配多种调料炖煮而成，既下饭又暖心。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 选用带皮五花肉更香 |
| 油豆腐 | 200g | 建议选用老豆腐煎制后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加回甘 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至浮沫出现后捞出洗净。 |
| 2 | 锅中放油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶翻炒出香味。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入油豆腐，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材讲究 | 五花肉要肥瘦相间，油豆腐最好选择质地紧实的品种 |
| 焯水去腥 | 焯水时加入姜片和料酒能有效去除肉腥味 |
| 炖煮时间 | 时间越长，肉质越软烂，味道更入味 |
| 收汁关键 | 最后收汁时要注意火候，避免糊锅 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或面条食用，味道更佳 |
四、总结
油豆腐烧肉是一道简单却美味的家常菜，通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够轻松做出令人满意的菜品。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。
如需更多变化做法，可尝试加入土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富口感与营养。
