【用鲜牛奶怎么做奶豆腐】奶豆腐是一种传统的蒙古风味食品，通常由牛乳或羊乳制成，具有浓郁的奶香和独特的口感。虽然市面上有现成的奶豆腐出售，但用鲜牛奶自制奶豆腐不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍如何用鲜牛奶制作奶豆腐。
一、制作奶豆腐的基本步骤总结
1. 准备材料：鲜牛奶、酸性物质（如酸奶、柠檬汁、醋）、糖、盐等。
2. 加热牛奶：将鲜牛奶加热至接近沸腾，保持小火。
3. 加入酸性物质：缓慢倒入酸奶或柠檬汁，使牛奶凝固。
4. 静置与过滤：让混合物静置一段时间后，过滤出凝块。
5. 压制成型：将凝块放入模具中压紧，脱水定型。
6. 调味与保存：根据需要加入糖、盐或其他调味品，密封保存。
二、详细步骤对照表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备鲜牛奶 | 建议使用全脂牛奶，效果更佳 |
| 2 | 加热牛奶 | 加热至约80℃，避免煮沸 |
| 3 | 加入酸性物质 | 可选用酸奶、柠檬汁或白醋，比例约为1:5 |
| 4 | 静置凝固 | 等待约1小时，观察牛奶是否凝结 |
| 5 | 过滤凝块 | 使用纱布或细网筛，去除乳清 |
| 6 | 压制造型 | 放入模具中，用重物压1-2小时 |
| 7 | 调味与保存 | 可加糖、盐或香料，冷藏保存2-3天 |
三、小贴士
- 若使用酸奶作为酸化剂，建议选择无糖原味酸奶，以免影响奶豆腐的口感。
- 如果希望奶豆腐更柔软，可适当减少压制时间。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶豆腐了。无论是作为零食还是搭配主食，都十分合适。
