【糖醋小鲫鱼的做法】糖醋小鲫鱼是一道色香味俱全的传统家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤详解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 小鲫鱼 | 500克左右（约6-8条） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 适量（用于裹鱼） |
| 食用油 | 适量（炸鱼用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀方便入味。 |
| 2 | 鱼身两面均匀裹上一层干淀粉，稍微静置几分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 5 | 倒入煎好的鲫鱼，加入酱油、料酒、白糖和白醋。 |
| 6 | 加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为准。 |
| 7 | 大火烧开后转小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 8 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在鱼身上即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 小鲫鱼肉质细嫩，适合做糖醋口味；也可用鲫鱼或鲤鱼代替。 |
| 煎鱼技巧 | 煎之前用厨房纸吸干水分，不易溅油；先煎一面再翻面。 |
| 调味比例 | 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖。 |
| 收汁时间 | 不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的糖醋小鲫鱼。这道菜不仅简单易学，还能让人食欲大开，是家庭餐桌上的美味选择。
