【手工青团子怎么做】青团子是江南地区传统的小吃，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或鼠曲草汁，制成绿色的团子，内馅多为豆沙、芝麻或咸菜，口感软糯香甜，深受人们喜爱。下面是一份关于“手工青团子怎么做”的详细总结，包括材料准备、步骤说明和注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加韧性，防止破裂 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 100毫升 | 可用新鲜艾草榨汁或市售 |
| 水 | 200毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 馅料（如豆沙） | 300克 | 可根据口味选择 |
| 熟油 | 少许 | 擀皮时防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理艾草汁：将新鲜艾草洗净，焯水后打碎榨汁，过滤出绿色汁液备用。若使用干艾草，可提前浸泡并煮出汁。 |
| 2 | 混合粉类：将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁，边搅拌边加入适量水，揉成光滑的面团。面团应柔软但不粘手。 |
| 3 | 醒面：将面团盖上湿布，静置15-20分钟，让面团更易操作。 |
| 4 | 包馅：将面团分成小剂子，每个约30克，用手掌压扁，包入适量馅料，收口捏紧。 |
| 5 | 蒸制：将包好的青团放入铺好油纸或粽叶的蒸笼中，大火蒸15-20分钟，至表面透亮即可。 |
| 6 | 冷却与保存：蒸好后稍凉，可撒上熟糯米粉防粘，或放入冰箱冷藏保存，食用前再加热。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾草汁不宜过多或过少 | 过多会导致面团太湿，过少则颜色不够鲜艳 |
| 面团要揉至光滑 | 否则容易破裂，影响成品美观 |
| 包馅时避免露馅 | 收口要紧实，否则蒸制时会裂开 |
| 蒸制时间根据团子大小调整 | 大团子需延长蒸制时间，避免夹生 |
| 青团不宜长时间高温保存 | 容易变硬，建议当天食用或冷藏保存 |
四、小贴士
- 若没有艾草，可用菠菜汁、南瓜泥等替代，颜色和风味略有不同。
- 馅料可自由搭配，如芝麻、豆沙、肉末等，增加多样性。
- 初次尝试可先少量制作，掌握技巧后再批量制作。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的手工青团子。不仅健康美味，还能体验传统美食的乐趣。快动手试试吧！
