【小炒腊肉盖饭的做法】小炒腊肉盖饭是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肉的咸香与米饭的香软，非常适合快速解决一餐。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 150g | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 大米 | 1碗 | 根据人数调整 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 准备食材：将腊肉切成薄片，青椒切丝，蒜切末，生姜切丝。
2. 蒸米饭：将大米洗净后放入电饭煲中，加入适量水，启动煮饭程序。
3. 炒腊肉：热锅凉油，放入腊肉煸炒至微焦，出香味后加入姜蒜末炒香。
4. 加入蔬菜：放入青椒丝翻炒均匀，再加入适量生抽和盐调味。
5. 装盘：米饭蒸好后盛入碗中，将炒好的腊肉和青椒铺在饭上即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每份） | 说明 |
| 热量 | 约400大卡 | 主要来自腊肉和米饭 |
| 蛋白质 | 约15g | 来自腊肉和米饭 |
| 脂肪 | 约18g | 腊肉含有较多脂肪 |
| 碳水化合物 | 约45g | 主要来源于米饭 |
| 维生素C | 约20mg | 来自青椒 |
四、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少许胡萝卜丝或木耳。
- 炒腊肉时可先用少量水焖一下，使其更软嫩。
总结：小炒腊肉盖饭不仅制作简单，而且味道鲜美，是日常饮食中的理想选择。合理搭配食材，既能满足口腹之欲，也能保证营养均衡。
