【东北干豆腐肉卷的家常做法】东北干豆腐肉卷是一道具有浓郁地方特色的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以干豆腐为皮，包裹着调好的肉馅，经过煎制或蒸制后，外皮酥脆、内里鲜嫩，是很多家庭餐桌上的美味选择。
以下是对“东北干豆腐肉卷的家常做法”的详细总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 干豆腐 | 10张左右 | 建议选用较厚的东北干豆腐 |
| 猪肉末 | 300克 | 五花肉或瘦肉均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调馅用，使肉馅更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理干豆腐：将干豆腐切成大小适中的长方形片，厚度约为1厘米。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包制肉卷：取一张干豆腐，放入适量肉馅，从一端卷起，捏紧封口，确保不散开。
4. 煎制肉卷：热锅加油，将肉卷放入锅中，小火煎至表面金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
5. 炖煮或蒸制（可选）：可根据个人喜好选择是否加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让味道更入味。
三、小贴士
- 干豆腐要提前泡软，但不要泡得太久，以免影响口感。
- 肉馅不宜过稠，否则不易包裹。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据口味添加胡萝卜丝、木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北干豆腐肉卷。这道菜不仅美味，还能满足全家人的口味，非常适合日常烹饪尝试。
