【香酥炸肉的家常做法】香酥炸肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，是很多人喜爱的美食。制作过程虽然简单，但掌握好火候和调料搭配是关键。下面为大家总结一份详细的香酥炸肉家常做法，方便大家在家轻松复刻。
一、
香酥炸肉的做法主要包括以下几个步骤：选材准备、腌制、裹粉、油炸、调味。其中，选用肥瘦相间的五花肉或猪肋排最为合适，腌制时加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，能有效去腥增香。裹粉时建议使用面粉与淀粉混合，这样炸出来的肉更酥脆。油炸时要注意油温控制，避免炸糊或不熟。最后可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调味品，提升风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉或猪肋排 500g、生姜 1小块、大蒜 3瓣、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白胡椒粉 少许、面粉 50g、淀粉 30g、食用油 适量、辣椒粉/孜然粉（可选） |
| 2. 处理肉类 | 将五花肉切成大小均匀的小块（约2-3厘米），放入碗中备用。 |
| 3. 腌制 | 加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。 |
| 4. 裹粉 | 将面粉和淀粉按2:1的比例混合，将腌好的肉块放入粉中，均匀裹上一层。 |
| 5. 油炸 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入肉块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。再升高油温至七成热（约180℃），复炸10-15秒，使外皮更酥脆。 |
| 6. 调味 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或芝麻，翻拌均匀即可装盘。 |
三、小贴士
- 肉块不宜过大，否则不易炸透。
- 炸制过程中要不断翻动，防止粘连或炸焦。
- 若喜欢更酥脆的口感，可选择用空气炸锅进行二次烘烤。
- 香酥炸肉适合搭配米饭、面食或作为下酒菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥炸肉了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
