【南煎丸子的家常做法】南煎丸子是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在南方地区较为常见。它以鲜香酥脆、外焦里嫩为特点，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合丸子 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使丸子更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 捏丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的小圆球，建议每个约3厘米直径。
3. 煎制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热后，放入丸子，小火慢煎至表面金黄微焦。
4. 收汁：可加入少许清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让丸子内部熟透且更加入味。
5. 出锅装盘：待水分蒸发后，即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于提升口感。
- 煎制过程中避免频繁翻动，以免丸子散开。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在煎好后淋上少许酱汁或酱油调味。
四、总结
南煎丸子是一道简单又美味的家常菜，不仅适合日常餐桌，也常出现在节日宴席中。通过合理的食材搭配与细致的烹饪技巧，可以让这道菜呈现出最佳风味。无论是新手还是有经验的厨师，都可以轻松掌握其做法。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 南煎丸子的家常做法 |
| 食材 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 制作方法 | 搅拌肉馅→捏丸子→煎制→收汁→出锅 |
| 特点 | 外焦里嫩、鲜香酥脆 |
| 适用人群 | 家庭日常、朋友聚会、节日餐桌 |
| 注意事项 | 搅拌方向一致、煎制时控制火候、避免频繁翻动 |
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