【肯德基炸鸡块的做法】想要在家复刻肯德基的经典炸鸡块，其实并不难。只要掌握好腌制、裹粉和油炸的技巧，就能做出外酥里嫩、香脆多汁的炸鸡块。以下是根据肯德基炸鸡块的制作方法整理出的详细步骤与材料清单。
一、
肯德基炸鸡块以金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉著称，其核心在于腌制入味和双重裹粉（干粉+湿面糊）的工艺。自制时可选用鸡腿肉或鸡胸肉，搭配合适的调味料，再通过两次裹粉提升口感。炸制过程中控制油温是关键，避免炸焦或内部不熟。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉/鸡胸肉 500g（切块） |
| 腌料 | 盐 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、蒜粉 1茶匙、洋葱粉 1茶匙、辣椒粉 1/2茶匙、料酒 1汤匙 |
| 干粉 | 中筋面粉 100g、玉米淀粉 50g、泡打粉 1茶匙、盐 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙 |
| 湿面糊 | 面粉 50g、水 100ml、盐 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、鸡蛋 1个 |
| 油炸用油 | 花生油或菜籽油（适量） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净擦干，加入腌料拌匀，腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分入味。 |
| 2 | 准备干粉：将面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和黑胡椒混合均匀。 |
| 3 | 准备湿面糊：将面粉、水、盐、黑胡椒和鸡蛋搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的鸡肉块先裹上干粉，再放入湿面糊中浸透，最后再次裹上干粉，确保表面均匀。 |
| 5 | 热锅加油，油温约170℃（筷子插入冒小泡），放入鸡块炸至金黄（约6-8分钟）。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
四、小贴士
- 鸡肉块大小要一致，便于均匀受热。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 可提前炸好存放，食用前复炸10秒更酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻出类似肯德基的炸鸡块。不仅美味，还能享受自己动手的乐趣！
