【酱炒豆角的做法】酱炒豆角是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，口感爽脆，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以豆角为主料，配以甜面酱或黄豆酱等调味品，经过快炒而成，简单又美味。以下是对“酱炒豆角的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱炒豆角 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 豆角（嫩豆角） |
| 辅料 | 大蒜、姜、干辣椒、葱段 |
| 调料 | 甜面酱/黄豆酱、生抽、盐、糖、食用油 |
| 火候 | 中火快炒 |
| 口感 | 酥脆爽口，酱香浓郁 |
| 建议 | 豆角要提前焯水，口感更佳 |
二、详细步骤
1. 准备食材
- 豆角洗净，去两头，切成段状（约3-4厘米）。
- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段，葱切段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
- 这一步可使豆角更加脆嫩，同时去除豆腥味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜丝和干辣椒，煸出香味。
4. 加入豆角翻炒
- 将焯好的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入2勺甜面酱或黄豆酱，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收酱香。
- 根据口味加入适量生抽、盐和少许糖提鲜。
6. 收汁出锅
- 炒至豆角表面略微焦边，酱汁浓稠即可关火，撒上葱段，翻拌均匀后盛出装盘。
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在炒酱时加入少量豆瓣酱提味。
- 豆角不宜炒太久，否则会变软失去脆感。
- 使用新鲜豆角效果更佳，避免使用老豆角，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱炒豆角。不仅保留了豆角的营养，还增添了浓郁的酱香风味，是夏季餐桌上的理想选择。
