【湖南辣椒炒肉的做法】湖南辣椒炒肉是一道极具地方特色的家常菜，以鲜辣、香浓、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜主要由猪肉和辣椒组成，搭配简单的调料，突出食材的本味和火候的掌握。以下是对湖南辣椒炒肉做法的总结与详细步骤。
一、
湖南辣椒炒肉的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适中。选用五花肉或瘦肉均可，但五花肉更易保持嫩滑口感。辣椒一般选用青椒或红椒，可根据个人口味调整辣度。炒制时先将肉片煸炒至微焦，再加入辣椒翻炒，最后调入适量的盐、酱油、料酒等调味品，快速翻炒均匀即可出锅。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（约300g）、青椒/红椒（2个）、蒜末（适量）、姜末（适量） |
| 2 | 处理食材 | 猪肉切薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟；辣椒去籽切块，蒜姜切末 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4 | 炒肉 | 放入腌好的肉片，中火煸炒至表面微焦，边缘卷曲 |
| 5 | 加入调料 | 放入蒜末、姜末爆香，再加入辣椒翻炒 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽（可选），根据口味调整 |
| 7 | 快速翻炒 | 保持大火快炒，使辣椒和肉充分混合，香气四溢 |
| 8 | 出锅装盘 | 味道均匀后即可盛出，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 选肉技巧：建议使用带点肥的五花肉，这样炒出来的肉更香更嫩。
- 辣椒选择：可以根据个人喜好选择辣度，如使用朝天椒或小米辣增加辣味。
- 火候控制：炒肉时火不能太大，否则容易糊底，影响口感。
- 调味顺序：先放盐，后放酱油，避免肉过咸。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的湖南风味辣椒炒肉，既保留了传统做法的精髓，又可根据个人口味灵活调整。
