【椰汁西米马蹄糕的做法】椰汁西米马蹄糕是一道融合了椰香、西米和马蹄的甜品，口感清爽，富有弹性，非常适合夏天食用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭自制。以下是对这道甜品做法的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
椰汁西米马蹄糕主要由西米、马蹄（荸荠）、椰浆和糖等材料制成，通过煮制、冷却和冷藏等方式完成。其关键在于控制好西米的煮制时间，以及椰浆与马蹄的搭配比例，以确保成品口感Q弹且风味浓郁。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 西米 | 100克 | 建议选用小粒西米，煮后更Q弹 |
| 马蹄（荸荠） | 200克 | 可用新鲜马蹄或罐头马蹄代替 |
| 椰浆 | 200毫升 | 可选择纯椰浆或椰奶 |
| 白砂糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮西米和调制椰汁 |
| 糖桂花/蜂蜜（可选） | 1勺 | 增加风味 |
三、详细步骤
1. 准备材料
将西米清洗干净，马蹄去皮切丁备用。若使用罐头马蹄，需提前沥干水分。
2. 煮西米
在锅中加入清水，煮沸后放入西米，用中火煮约15分钟，至西米透明但仍有韧性。捞出后过冷水，防止粘连。
3. 调制椰汁
在另一个锅中加入椰浆、白砂糖和适量清水，搅拌均匀后加热至糖完全融化。关火后放凉备用。
4. 混合食材
将煮好的西米和切好的马蹄丁放入大碗中，倒入调好的椰汁，轻轻拌匀。
5. 冷藏定型
将混合好的材料倒入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成型。
6. 脱模与享用
冷藏完成后，取出脱模，切成小块即可食用。可撒上少许椰蓉或糖桂花增加风味。
四、小贴士
- 若喜欢更浓的椰香，可以加入少量椰肉一起搅拌。
- 西米煮的时间不宜过长，否则会变软失去弹性。
- 马蹄可替换为其他水果如芒果、荔枝等，增加风味变化。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的椰汁西米马蹄糕，既健康又好吃，是夏日不可错过的甜品之一。
