【干煎白鲫鱼的做法】干煎白鲫鱼是一道具有地方特色的家常菜，口感外焦里嫩，鲜香扑鼻。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，适合喜欢清淡口味的朋友。以下是制作干煎白鲫鱼的详细步骤与材料准备。
一、
干煎白鲫鱼以新鲜的白鲫鱼为主料，通过煎制的方式保留其原有的鲜味，同时加入适量的调料提升风味。做法简单，但需要注意处理鱼的技巧，如去腥、控水等，以保证成品口感更佳。整个过程大约需要30分钟，适合家庭日常烹饪。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 白鲫鱼 2条（约500克） |
| 辅料 | 生姜 1小块、葱 1根、蒜 3瓣 |
| 调料 | 食用油 适量、盐 适量、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、白胡椒粉 少许、淀粉 适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、漏勺、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 用厨房纸吸干鱼身水分，避免煎的时候溅油。 |
| 3 | 在鱼身上撒少许盐和白胡椒粉，再抹上一层薄薄的淀粉，帮助锁住水分。 |
| 4 | 热锅冷油，放入适量食用油，待油温六成热时，放入鱼煎至两面金黄（约3-4分钟）。 |
| 5 | 加入姜片、蒜末和葱段爆香，倒入适量料酒去腥，再加少许生抽调味。 |
| 6 | 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3分钟左右，让鱼肉更入味。 |
| 7 | 最后开盖收汁，根据口味调整盐分，装盘即可。 |
三、小贴士
- 鱼煎之前一定要擦干水分，否则容易溅油。
- 煎鱼时不要频繁翻动，等一面煎定型后再翻面。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以稍微多煎一会儿。
- 可根据个人口味加入辣椒、香菜等配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干煎白鲫鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了丰富的香气，非常适合搭配米饭食用。
