【腐竹焖猪肉怎么做】腐竹焖猪肉是一道经典的家常菜，口感香浓、肉质软烂，腐竹吸饱了汤汁，非常下饭。这道菜做法简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 腐竹 | 100克 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腐竹提前用温水泡发，大约需要20分钟，泡软后切成段备用。 |
| 2 | 猪肉洗净，切成块状，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖至猪肉变软后，加入泡发好的腐竹，继续炖煮10-15分钟。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 腐竹泡发：可以用温水泡发，避免用热水，以免影响口感。
2. 肉的选择：五花肉更香，瘦肉则更清爽，可根据个人喜好选择。
3. 收汁技巧：如果喜欢浓郁的酱汁，可以适当延长收汁时间。
4. 调味调整：可以根据口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
四、总结
腐竹焖猪肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好炖煮时间和调味比例。通过合理搭配食材，不仅提升了口感，也让整道菜更加丰富。无论是日常餐桌还是待客宴席，都是一道值得尝试的佳肴。
希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的腐竹焖猪肉！
