【发面锅饼的做法】发面锅饼是一种传统的中式面食，口感香脆，外酥内软，制作方法简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用普通面粉即可 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 刷在饼表面增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 2 | 面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 发酵好的面团取出，轻轻排气后分成小剂子，每个约100克左右。 |
| 4 | 将小剂子擀成圆饼状，厚度约为1厘米。 |
| 5 | 在饼表面刷一层食用油，撒少许盐或葱花（可选），然后放入预热好的平底锅中。 |
| 6 | 用中小火煎至两面金黄，饼边微微翘起即为熟透。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可先用少量温水化开酵母，确保其活性良好。 |
| 发酵时间 | 室温较低时需延长发酵时间，避免面团过紧。 |
| 火候控制 | 煎饼时火不宜过大，以免外焦内生。 |
| 表面处理 | 刷油和撒盐可以提升风味和口感，可根据喜好调整。 |
四、成品特点
- 外观：金黄色，边缘微卷，表面有细小气孔。
- 口感：外皮酥脆，内部柔软有弹性。
- 用途：可单独食用，也可搭配粥、汤或炒菜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的发面锅饼。不仅健康实惠，还能感受到传统食物的独特魅力。
