【排骨怎么炒好吃又简单】想要做出一盘既美味又简单的排骨，其实并不难。只要掌握好选材、腌制和烹饪的技巧，就能轻松做出外焦里嫩、香而不腻的排骨。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你快速上手。
一、选材建议
选择新鲜的猪肋排或小排，肉质较嫩，适合快炒。注意挑选颜色鲜红、无异味、肉质紧实的排骨。
二、腌制关键
腌制是让排骨入味的关键步骤，可以提升口感和风味。常见的腌料包括：
| 腌料 | 作用 | 建议用量 |
| 生抽 | 提鲜、上色 | 1-2汤匙 |
| 料酒 | 去腥、提香 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 增香 | 3-5瓣 |
| 姜片 | 去腥、调味 | 2-3片 |
| 白胡椒粉 | 增香、去腥 | 少许 |
| 淀粉 | 保持肉质嫩滑 | 1-2汤匙 |
腌制时间建议在30分钟以上，最好冷藏腌制更入味。
三、烹饪步骤（简单版）
1. 热锅冷油：锅中放适量油，烧至微微冒烟。
2. 煎排骨：将腌好的排骨放入锅中，中小火煎至两面金黄。
3. 加入调料：根据口味加入适量生抽、老抽、糖、盐等。
4. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
5. 收汁：开盖大火收汁，使排骨更加入味、色泽更亮。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 使用不粘锅会更省油且不易糊底。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
五、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 新鲜猪肋排或小排 |
| 腌制 | 生抽、料酒、蒜、姜、白胡椒粉、淀粉 |
| 烹饪方式 | 煎+焖+收汁 |
| 关键点 | 热锅冷油、煎至金黄、适当调味、收汁入味 |
| 食材搭配 | 可搭配青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜 |
通过以上方法，你可以轻松做出一道家常又美味的排骨菜肴。不需要复杂的步骤，也不需要太多调料，只需用心处理每一步，就能吃到令人满意的排骨。快去试试吧！
