【苦瓜酿肉家常做法步骤】苦瓜酿肉是一道具有地方特色的家常菜，结合了苦瓜的清香与肉馅的鲜美，既解腻又开胃。这道菜不仅营养丰富，还能帮助清热去火，非常适合夏天食用。以下是详细的家常做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净，切成段（约3-4厘米长），用勺子或小刀挖出中间的瓜瓤，注意不要挖穿底部，保留完整的苦瓜壳。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉馅有粘性。
3. 酿入肉馅
将调好的肉馅填入挖空的苦瓜中，用手轻轻压实，确保肉馅紧实不松散。
4. 煎制苦瓜酿肉
锅中倒入适量食用油，烧热后将苦瓜酿肉放入锅中，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎另一面。
5. 焖煮收汁
加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，待水分快干时，开盖大火收汁，使味道更浓郁。
6. 装盘享用
出锅后稍微冷却，即可装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 苦瓜在烹饪前可先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，可以减少苦味。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在肉馅中加入少量淀粉。
- 苦瓜酿肉也可以用蒸的方式制作，口感更清爽。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的苦瓜酿肉了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
