【黄焖茄子的做法】黄焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，适合家庭烹饪。以下是对黄焖茄子做法的总结与详细步骤。
一、黄焖茄子做法总结
黄焖茄子主要通过将茄子切块后与调料一起炖煮，使其充分吸收酱汁，达到软烂入味的效果。关键在于茄子的处理和火候的控制，避免茄子吸油过多或过老。
二、黄焖茄子做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、大蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、清水适量、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3 | 烫茄子 | 锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香 |
| 5 | 加入茄子 | 将焯好的茄子倒入锅中翻炒均匀 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀后加入适量清水 |
| 7 | 炖煮收汁 | 大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子焯水可以去除部分涩味，同时减少吸油量。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 黄焖茄子不宜炖煮太久，以免茄子过于软烂影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的黄焖茄子了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道的家常风味。
