【正宗糯米糍怎么做】糯米糍是广东及南方地区非常受欢迎的传统小吃，外皮软糯有弹性，内馅香甜可口，深受大人小孩喜爱。想要做出正宗的糯米糍，关键在于选料和制作工艺。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握正宗糯米糍的做法。
一、材料准备（20个左右）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 水 | 250毫升 |
| 红糖 | 80克 |
| 猪油/植物油 | 30克 |
| 花生碎/椰丝 | 适量 |
| 熟糯米粉 | 适量（防粘） |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入水搅拌成无颗粒的面糊。
2. 蒸制糯米皮
将面糊倒入铺好油纸的蒸盘中，上锅大火蒸约20分钟，至表面光滑不黏手即可。
3. 调制红糖馅
在小锅中加入红糖和猪油，小火加热至红糖融化，搅拌均匀后关火备用。
4. 包制糯米糍
取一小块蒸好的糯米皮，用手掌压扁成圆饼状，中间放入适量红糖馅，包裹紧实后搓成圆球。
5. 裹粉防粘
将包好的糯米糍在熟糯米粉中滚一圈，防止粘连，再撒上花生碎或椰丝增加口感。
6. 冷藏定型
放入冰箱冷藏1小时后食用更佳，口感更Q弹。
三、小贴士
- 糯米粉与粘米粉的比例为6:1，能提升糯米糍的韧性。
- 红糖馅可根据喜好替换为豆沙、芝麻等。
- 若喜欢更细腻的口感，可在红糖中加入少许水调匀。
- 包制时动作要快，避免糯米皮变干影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的正宗糯米糍。不仅味道纯正，还能体验传统美食的魅力。赶快动手试试吧！
