【清蒸桂鱼怎么做】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。桂鱼肉质细嫩、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材与准备
1. 桂鱼的选择：建议选择新鲜活鱼，体型适中（约500克左右），鱼身完整无损伤，眼睛清澈有光泽。
2. 配料准备：
- 生姜
- 大葱
- 蒸鱼豉油
- 食用油
- 料酒
- 盐（可选）
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 清洗桂鱼：去除鱼鳞、内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备蒸盘：在盘底铺上姜片和葱段，放入处理好的桂鱼。 |
| 4 | 蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 5 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和姜丝。 |
| 6 | 热油淋上：在鱼身上淋上热油，最后倒入适量蒸鱼豉油即可。 |
三、注意事项
1. 蒸的时间要掌握好：时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。
2. 蒸鱼豉油的使用：可在蒸好后淋上，避免过早加入导致咸度过高。
3. 去腥关键：料酒和姜片是去腥的重要手段，不可省略。
4. 火候控制：建议使用大火快蒸，保持鱼肉的鲜嫩。
四、总结
清蒸桂鱼虽然做法简单，但要做出鲜嫩可口的效果，关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味得宜。通过合理的准备和细致的操作，即使是初学者也能轻松掌握这道美味佳肴。
| 关键点 | 说明 |
| 鱼的新鲜度 | 决定口感和味道 |
| 蒸制时间 | 控制在8-10分钟为宜 |
| 调味顺序 | 蒸好后再加豉油更佳 |
| 去腥方法 | 使用料酒和姜片 |
| 最终效果 | 鲜嫩多汁，入口即化 |
通过以上内容的整理，希望你能轻松掌握“清蒸桂鱼怎么做”这一经典菜肴的制作技巧，享受健康美味的家常风味。
