【清炖老母鸡】“清炖老母鸡”是一道经典的中式家常菜，以鸡肉为主料，配以简单的调味料，通过慢火炖煮的方式，保留食材的原汁原味，口感鲜美、营养丰富。这道菜不仅适合日常食用，也常用于滋补身体或宴客时作为主菜。
以下是对“清炖老母鸡”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炖老母鸡 |
| 类型 | 中式炖菜 |
| 主要食材 | 老母鸡、姜、葱、料酒等 |
| 烹饪方式 | 慢火炖煮 |
| 口感 | 鲜香浓郁，汤汁清澈 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、胶原蛋白、维生素等 |
二、制作步骤（简要）
1. 选材准备：选择新鲜的老母鸡，洗净后切块。
2. 焯水处理：将鸡块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮过程：将鸡块放入砂锅或炖锅中，加入适量清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味收汁：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，炖至鸡肉软烂、汤色清亮即可。
三、营养价值分析
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 补充人体所需氨基酸，增强体质 |
| 胶原蛋白 | 有助于皮肤健康与关节润滑 |
| 维生素B族 | 促进能量代谢，增强免疫力 |
| 钙、铁等矿物质 | 有助于骨骼健康与血液循环 |
四、适用人群
- 体虚、产后恢复者
- 儿童及老年人
- 需要补充营养的人群
五、小贴士
- 老母鸡应选用3年以上的土鸡，肉质更紧实、味道更香。
- 炖煮时尽量使用砂锅或陶瓷锅，避免金属锅具影响口感。
- 可根据喜好加入枸杞、红枣等配料，提升营养价值与风味。
总结：“清炖老母鸡”是一道简单却非常讲究的菜肴，其关键在于火候的掌握和食材的新鲜度。无论是家庭聚餐还是养生调理，它都能带来一份温暖与满足。
