在淘宝平台上，不同类别的商品对卖家的资质和权限有着不同的要求。其中，有些商品由于涉及特殊监管或消费者权益保护问题，仅允许特定类型的商家进行销售。那么，以下哪类商品仅限淘宝商城卖家出售呢？

首先来看选项A：酒类。根据国家相关法律法规，酒类产品属于特殊商品，销售需要具备相应的经营许可证。在淘宝平台中，酒类商品的销售确实受到严格限制，但并非只有淘宝商城（天猫）卖家可以销售，部分符合条件的普通淘宝卖家也可以通过申请获得销售资格。

接下来是选项B：进口保健品。这类商品通常涉及食品安全和健康安全问题，因此在销售时也需要提供相关的资质证明，如进口食品卫生证书、保健食品批准文号等。虽然淘宝商城对进口商品的审核更为严格，但一些合规的普通淘宝卖家也有可能通过正规渠道进行销售。

最后是选项C：DIY（自己动手制作）商品。这类商品一般指用户自行组装或制作的产品，例如手工材料包、拼装模型等。由于DIY产品通常不涉及复杂的审批流程，且多为个人创作或小规模生产，因此在淘宝上，无论是普通卖家还是商城卖家都可以进行销售。

综合来看，酒类、进口保健品和DIY商品在淘宝上的销售都有一定的限制条件，但并非只有淘宝商城卖家才能出售。不过，在实际操作中，进口保健品由于其特殊的监管属性，往往更倾向于由淘宝商城卖家进行销售，因为它们在资质审核、品牌授权等方面的要求更高，而普通卖家可能难以满足这些条件。

因此，正确答案是：B、进口保健品。