泡椒血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以猪血为主料，搭配多种配菜和泡椒调味，味道层次分明，令人食欲大开。今天就为大家带来一份详细的泡椒血旺做法图解，手把手教你在家轻松做出地道美味。

一、食材准备

- 主料：猪血 300g

- 配菜：豆芽 100g、木耳 50g、黄豆芽 50g、青笋 50g、豆腐皮 50g

- 调料：泡椒 200g、干辣椒 10个、花椒 1小把、姜蒜末各适量、郫县豆瓣酱 1勺、料酒 1勺、盐 适量、鸡精 少许、食用油 适量

二、步骤详解（附图解）

1. 准备食材

将所有配菜清洗干净，豆芽、木耳、青笋切段或片，豆腐皮切条备用。猪血切成块，放入清水中浸泡10分钟去腥。

> 图1：各类食材摆盘图

2. 煮猪血

锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入猪血焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

> 图2：焯水后的猪血

3. 炒香底料

热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。随后倒入泡椒，翻炒均匀。

> 图3：炒香的底料过程

4. 加入配菜

将豆芽、木耳、青笋等配菜依次下锅翻炒，炒至断生后，加入适量清水或高汤，煮沸。

> 图4：配菜下锅翻炒

5. 放入猪血

将焯好水的猪血块倒入锅中，轻轻翻动，让猪血充分吸收汤汁。根据口味加盐、鸡精调味。

> 图5：猪血下锅翻炒

6. 出锅装盘

待汤汁浓稠，食材熟透后，关火盛出。可撒上葱花或香菜点缀，一道香辣过瘾的泡椒血旺就完成了。

> 图6：成品装盘图

三、小贴士

- 猪血焯水时加点盐和料酒，能有效去除腥味。

- 泡椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更酸爽的可以多放一些。

- 汤汁浓郁是关键，可适当加点水或高汤来调节。

四、结语

泡椒血旺不仅是一道美食，更是川菜文化的代表之一。通过这份详细的做法图解，相信你也能轻松掌握这道经典菜肴的制作技巧。在家尝试一下，让你的家人朋友也尝到地道的川味吧！

> 图7：成品特写图

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