牛肉丸是一种深受大家喜爱的食材，无论是涮火锅还是直接烹饪，都能带来独特的口感和风味。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——牛肉丸炒菜的做法，让你轻松在家就能享受到这份鲜香。

所需食材：

- 牛肉丸：适量（根据人数调整）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：少许

制作步骤：

1. 准备食材

将青椒、红椒清洗干净后切成条状，胡萝卜去皮后切片，大蒜和生姜分别剁成末备用。

2. 焯水处理

如果你喜欢更软嫩的牛肉丸，可以先将牛肉丸放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以让牛肉丸在后续炒制时更容易入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热后，放入蒜末和姜末爆香。注意火候不要太大，以免焦糊影响味道。

4. 翻炒蔬菜

先下胡萝卜片翻炒片刻，接着加入青椒和红椒条，快速翻炒至断生，保持蔬菜的脆嫩口感。

5. 加入牛肉丸

把焯过水的牛肉丸倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。此时可以淋入少许料酒，去腥增香。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的味道。如果觉得汤汁过多，可以用大火稍微收一下汁。

7. 装盘享用

当牛肉丸和蔬菜都裹满酱汁后，即可关火盛盘。一道色香味俱佳的牛肉丸炒菜就完成了！

小贴士：

- 牛肉丸本身带有咸味，因此在调味时要注意控制盐分，避免过咸。

- 喜欢辣味的朋友可以在最后撒上一些辣椒粉或小米辣提味。

- 这道菜不仅操作简单，营养也很均衡，非常适合忙碌的工作日作为快手晚餐。

这道牛肉丸炒菜色泽鲜艳，香气扑鼻，每一口都能品尝到牛肉丸的弹牙质感以及蔬菜的清甜滋味。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择！快试试吧，相信家人一定会喜欢这道美味的家常菜。