土豆红烧肉怎么做

红烧肉是许多人心中的经典美味，而当它与土豆相遇时，更是让人垂涎三尺。这道菜色香味俱佳，既有红烧肉的浓郁口感，又融入了土豆的软糯香甜，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。那么，如何才能做出一道美味的土豆红烧肉呢？接下来就让我们一起学习制作步骤吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料包括五花肉和土豆，辅料则需要生姜、大蒜、葱以及一些调味品。具体用量可以根据个人口味进行调整。

- 五花肉：500克

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 葱：适量

- 酱油：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。焯好后捞出沥干备用。

2. 处理土豆

土豆去皮切块，用清水冲洗几遍，防止氧化变黑。也可以选择提前泡在水中，保持新鲜的颜色。

3. 炒制糖色

锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色，注意不要炒糊。

4. 煸炒五花肉

将焯好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。接着加入生姜片和大蒜，继续翻炒出香味。

5. 调味炖煮

倒入料酒、酱油和老抽，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

6. 加入土豆

将土豆块加入锅中，继续炖煮15分钟左右，直至土豆变得软烂，汤汁浓稠。

7. 收汁装盘

根据个人口味加盐调味，最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色发苦。

- 土豆易吸油，可以在炖煮过程中适当增加水量。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些青椒或胡萝卜块。

这样一道色香味俱全的土豆红烧肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大增。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美味！

---

希望这篇文章能满足您的需求！