在家中自制豆腐乳，不仅能够享受到美味的传统食品，还能避免市面上一些添加剂带来的健康隐患。以下是一份简单易懂的家庭版豆腐乳制作方法，适合喜欢动手尝试的朋友。

准备材料：

- 嫩豆腐一块（约500克）

- 盐适量

- 辣椒粉或花椒粉（根据个人口味选择）

- 白酒少许

- 香料包（可选，如八角、桂皮等）

制作步骤：

1. 准备豆腐

将嫩豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放在通风处晾干表面水分，这一步很重要，因为干燥后的豆腐更容易吸收调味料的味道。

2. 发酵处理

在一个干净的容器底部铺上一层薄盐，然后将切好的豆腐块均匀摆放其中。接着撒上一层盐，再重复此过程直至所有豆腐都放入容器中。最后，在最顶层撒上足够的盐以覆盖豆腐。

3. 添加香料

如果喜欢带有特殊香气的豆腐乳，可以在每层豆腐之间加入少量的香料包。香料的选择可以是常见的八角、桂皮或者你喜欢的其他调料。

4. 密封保存

将装有豆腐的容器密封好，并放置于阴凉干燥的地方进行发酵。通常需要等待至少一个月的时间，期间每隔几天检查一次，确保没有发霉现象发生。

5. 调配蘸酱

当豆腐完成发酵后，取出部分豆腐并放入碗中，加入适量辣椒粉或花椒粉以及几滴白酒搅拌均匀即可作为蘸酱使用。如果想要更加丰富的口感，还可以加入蒜末或者其他调料混合。

注意事项：

- 整个过程中一定要保持清洁卫生，避免细菌污染。

- 发酵环境应选择温度适中的地方，过高或过低都会影响最终效果。

- 如果发现有任何异常情况，请立即停止食用并丢弃相关食材。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感细腻、风味独特的自制豆腐乳啦！无论是用来拌饭还是搭配其他菜肴都非常合适。希望每位朋友都能成功做出满意的成品，享受DIY的乐趣吧！