秋葵是一种营养价值极高的食材，不仅口感独特，还富含多种维生素和膳食纤维。将秋葵与汤品结合，既能保持其鲜嫩的质地，又能提升整道菜的风味层次。今天就来分享一款简单易学的秋葵汤做法。

准备材料

- 秋葵 300克

- 鸡蛋 1个

- 虾仁 50克（可选）

- 清水或高汤 500毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 几滴

制作步骤

1. 处理秋葵

将秋葵洗净后切成薄片，如果觉得秋葵表面有毛刺，可以用淡盐水稍微浸泡一下去除杂质。切好的秋葵放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干备用。

2. 准备蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少量清水搅拌均匀，这样可以让蛋花更加细腻。

3. 煮汤底

在锅中倒入清水或高汤，大火烧开后转小火。加入焯好的秋葵片以及虾仁（如使用），轻轻搅拌几下让食材均匀分布。

4. 加入蛋花

待汤再次微沸时，缓缓倒入蛋液，同时用筷子快速搅动形成漂亮的蛋花。注意动作要轻柔，以免破坏汤的整体美观。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后滴入几滴香油提香即可关火。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以事先将鸡胸肉切丁炒熟后再加入汤中。

- 秋葵本身带有天然黏液，焯水时可以加一点醋，有助于减少这种黏性。

- 喜欢清淡饮食的朋友也可以省略虾仁，单纯依靠秋葵本身的清香就足够美味。

这道秋葵汤色泽清新、味道鲜美，非常适合家庭日常食用，尤其适合老人和孩子享用。快动手试试吧！