家常菜里，茄子是一道非常受欢迎的食材。它不仅价格实惠，而且口感软糯，非常适合搭配各种调料制作出美味佳肴。今天就来教大家做一道简单又好吃的素炒线茄子。
所需材料：
- 长茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 少许
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备好所有材料，将长茄子洗净后切成细条状，大小可以根据个人喜好调整。切好的茄子放入淡盐水中浸泡约10分钟，防止氧化变黑。
2. 大蒜拍碎切末，生姜切丝，青红椒去籽后也切成细丝备用。
3. 锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时下入茄子条，炸至表面微黄捞出沥油。
4. 另起锅，留底油，放入蒜末和姜丝爆香，接着加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 把炸好的茄子条倒回锅中，加入生抽、老抽和少许白糖调味，快速翻炒均匀。
6. 最后根据个人口味加盐调味，炒匀即可出锅装盘。
这道素炒线茄子做法简单快捷，保留了茄子本身的鲜嫩多汁，加上青红椒的点缀，色彩鲜艳诱人，是一道适合家庭日常餐桌的健康菜品。希望你喜欢这个做法，动手试试吧！
