杏鲍菇是一种非常受欢迎的菌类食材，它不仅味道鲜美，而且质地软嫩，营养丰富。今天就来分享一道简单易做的家常菜——鲜美软嫩的素炒杏鲍菇。
首先准备材料：新鲜的杏鲍菇两到三个，青椒一个，红椒半个，大蒜几瓣，生姜一小块，还有适量的盐、生抽和食用油。
接下来是制作步骤：
1. 处理杏鲍菇：将杏鲍菇清洗干净后切成片状或条状，根据个人喜好调整大小。切好的杏鲍菇放入沸水中焯水一分钟左右，捞出沥干水分备用。这样可以去除杏鲍菇的多余水分，使其口感更加紧实。
2. 准备配料：青椒和红椒洗净去籽后切成丝；大蒜拍碎切末，生姜也切成细丝。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，先放入姜丝和蒜末爆香。
4. 翻炒杏鲍菇：接着加入焯过水的杏鲍菇，大火快速翻炒几分钟，让其充分吸收调料的味道。
5. 加入配菜：当杏鲍菇变得略微金黄时，放入青椒丝和红椒丝继续翻炒，直至蔬菜变软但仍保持脆爽。
6. 调味收汁：最后加入少许盐和生抽进行调味，快速翻炒均匀后即可关火装盘。
这道素炒杏鲍菇色泽鲜艳、香气扑鼻，吃起来鲜美软嫩，非常适合搭配米饭享用。无论是日常餐桌还是朋友聚会，这道菜都能成为一道亮点。希望大家喜欢这个简单的家常做法！
